Куриные желудочки сначала отвариваем в подсоленной воде два часа. За это время они прекрасно размягчаются.
Теперь замаринуем лук: режем его полукольцами в удобную миску, добавляем к нему сахар и соль. Перемешиваем и ставим в сторону.
Достаем желудочки, нарезаем их небольшими кусочками в салатницу. Туда же перекладываем лук, присыпаем все мелко нарезанной зеленью, перемешиваем. Дайте салату постоять в холодильнике и можно пробовать.