Для теста: кефир - 200мл, яйца - 3шт, сахар - 150г, мука - 150г, какао - 3 ст.л., сода - 1 ч.л., уксус - 1 ст.л., ванилин - 0,5 ч.л. Для крема: сметана - 350г, сахар - 150г Для глазури: молоко - 100мл, сахар - 4 ст.л., какао - 2 ст.л., сливочное масло - 15г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Взбейте яйца с сахаром и ванилином с помощью миксера в пышную устойчивую пену. (примерно 5 минут) Затем всыпьте муку и размешайте венчиком тесто, чтобы не было комочков. Старайтесь делать аккуратно, чтобы сохранить пышность теста.
2. Влейте кефир и вмешайте его в тесто. А затем погасите соду уксусом и добавьте к тесту. Снова размешайте. Тесто начнет пузыриться и чуток увеличится в размере.
3. Далее разделите тесто на две части. В одну из них всыпьте какао и размешайте.
4. Перелейте шоколадное тесто в форму, диаметром 22 см, смазанную маслом. Размер формы можете взять поменьше, чтобы тортик получился повыше.
5. Выпекайте корж в духовке при температуре 190°С примерно 25 минут. Готовность проверьте зубочисткой. Она должна быть сухой.
6. Так же испеките и светлый корж. Для него размер формы не имеет особого значения. Температура и время - те же.
7. После того как коржи готовы и остывают, приготовим крем. Для этого соединим сметану с сахаром и перемешаем. Оставим на 5 минут, чтобы сахар растворился, и снова размешаем.
8. Светлый корж нарежьте на квадратики не очень большого размера, чтобы они потом лучше пропитывались кремом.
9. Шоколадный корж наколите вилкой, чтобы он в дальнейшем лучше пропитывался. А если вы испекли его меньшего диаметра (и повыше), то разрежьте его на два коржа. Обильно смажьте шоколадный корж кремом. Если у вас два шоколадных коржа, то смажьте сначала один, а затем накройте вторым и смажьте также второй. Бока торта можно тоже обмазать кремом.
10. Теперь очередь светлого коржа. Каждый кусочек обмакивайте в крем и выкладывайте горкой на основу. Если хотите ускорить процесс, то положите сразу все квадратики в крем. Аккуратно перемешайте, чтобы каждому кусочку досталось крема. А затем красиво выложите горкой на основу. После чего поставьте торт в холодильник хотя бы на часок, чтобы он схватился и чуток пропитался.
11. Пока торт отдыхает в холодильнике, займемся глазурью. Для этого нагрейте молоко. Не снимая с огня (чуть ниже среднего), всыпьте в горячее молоко сахар и какао. Постоянно помешивая, уварите глазурь до загустения и снимите с огня. Затем положите кусочек масла и размешайте до растворения масла. Оставьте глазурь остывать.
12. Спустя примерно час (а можно и 2) полейте торт шоколадной глазурью. Уберите снова в холодильник для дальнейшей пропитки. В идеале тортику лучше постоять ночку, и на следующий день он будет просто МЕГАпропитанным и вкусным.

Кефир 120мл, 1 яйцо, растительное масло 50мл, 1 ст. л. сахара, мука 270-280г, 1 ч. л. разрыхлителя (7г), цедра лимона или апельсина (по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В миску добавить яйцо, щепотку соли и сахар. В тесто я сахара добавляю 1 ст. л.
2. Сразу же добавить кефир.
3. Влить растительное масло.
4. Можно добавить цедру лимона или апельсина. У меня был лимон добавила, если цедры нет, без неё тоже всё получится.
5. Просеять муку с разрыхлителем. Сначала перемешиваем лопаткой.
6. Далее замешиваем руками не липнущее к рукам тесто. По надобности добавляем муку. На приготовление теста уходит не более 5 минут. Тесто готово.
7. Раскатать его в жгут и разделить на сегменты. Скатать шарики, каждый шарик раскатать или растянуть пальчиками в круг.
8. Раскатать его в жгут и разделить на сегменты. Скатать шарики, каждый шарик раскатать или растянуть пальчиками в круг. Посыпать сахаром, скатать трубочку. Края защипать.
9. Скрутить "улитку" край немного защипать, чтобы при выпечки не раскрутилась.
10. Верхнюю сторону окунуть в сахар и на противень. Противень застелить бумагой для выпечки.
11. Выпекать в прогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки. Но обычно за 20 минут такое печенье готово.
12. Печенье получается в меру сладкое, с хрустящей сахарной корочкой, если завернуть в пакет, печенье будет мягкое.